Durante
generaciones, nuestra familia ha tenido más de 1000 hectáreas
de viñedos, trigales y olivares, produciendo nuestro
propio vino, harina y aceite de oliva. Y nosotros, herederos
de esa antigua tradición buscamos en la cuenca del Mediterráneo
las mejores variedades de aceituna para conseguir la excelencia
en el aceite de oliva.
Durante el proceso de selección, estrictos análisis
y pruebas de cata deben ser pasados. Una vez que las variedades
y los aceites han sido seleccionados, sus sabores son armonizados
buscando la combinación perfecta que aporte un sabor
y un aroma superior.
El
proceso de coupage es uno de los más importantes, ya
que en él se consigue mantener el frutado, amargor o
picor original en un aceite de oliva equilibrado.
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